Makrel på grøntsagsbund

Fandt en lækker opskrift hos Paleoblog, med lidt justeringerblev den så afprøvet i aften.

Simpelthen nem og super lækker.

 Ingredienser:

• 2 tomater
• 1 peberfrugt
• 1 squash
• 2 fed hvidløg
• 1 lille porre
• 1 lille pakke bacon i tern

Steg bacon gylden på panden, kom lidt smør på panden og kom de hakkede hvidløg på, herfter skær tomat, peberfrugt, porre og squash i tern. Vend det hele i 5-10 min på panden. Kom det i et ildfast fad og læg makrellen ovenpå - du kan enten vælge at købe en hel røget makrel, eller som jeg gjorde idag, købe en varmrøget makrelfillet.

Brunkager

Lækre brunkager, dejen er hurtigt slået sammen. Lav dem som rå kugler eller bag dem i ovnen ved 50 grader (med lågen på klem) i 10-12 timer - Jeg er desværre ikke den heldige ejer af en tørreovn (har ej heller pladsen til en..)

Ingredienser:

• 400 gr. mandler
• 200 gr. dadler
• 6 store spsk. kokosolie
• 1 pose brunkagekrydderi (jeg bruger Dr. Oetker)

Pebernødder

Lækre pebernødder som er super nemme at lave, du kan enten trille dem til kugler eller dehydrere dem i en tørreovn. Hvis ikke du har en tørreovn, kan du evt. bruge din varmluftsovn og stille den på 50 grader og sætte lågen på klem, så fugten kan komme ud - dette giver lettere sprøde pebernødder :)

Her er kuglerne lavet som rå pebernøddekugler

• 2 dl. mandler
• 5 dadler
• 2 spsk. smagsneutral olie
• 1 drys hvid peber
• 1 drys stødt ingefær
• ½ tsk. kardemomme
• 2 tsk. nellikor
• 2 tsk. kanel

Mal mandlerne til mel i foodprocessor eller mini hakker/kaffekværn, udblød evt. dadlerne først, og bland resten af krydderierne i dejen.

Lidt pebernødder blandt brunkager og vailiekranse

Råcreme

Nem og hurtig råcreme

• 2 dl. fløde
• 3 æggeblommer
• 1 spsk sukrin+
• ½ tsk.. vanilie

Pisk fløden stiv, pisk herefter blommerne med sukrin og vanilie og vend det herefter i fløden. Desværre nåede jeg ikke at tage billeder af cremen. Men den skal snart laves igen.

Opskriften har jeg fundet hos Madbanditten.

Chokolade med appelsinsmag

Jeg kunne slet ikke vente med at sætte tænderne i chokoladen, så fik taget den ud lidt for tidligt... Men det smagte fantastisk!

Ingredienser:

• 3 spsk. rå kakao (vælg en der ikke er for bedsk)
• 3 tsk. vaniliepulver
• 100 gr. kakaosmør
• 2 spsk. agarve sirup
• 1 tsk. sukrin
• saft fra 1 appelsin

Smelt kakaosmøret over et vandbad og bland derefter de øvrige ingredienser i, smag til for at få den rette smag. Hæld det derefter på forme, jeg brugte silikoneforme, og sæt det derefter på køl et par timer. Enjoy.

Jeg fik inspiration hos Low carb lækkerier

Marcipan

Super nem og lækker marcipan - hvis man altså lige har forberedt sig lidt.

Ingredienser:

• 300 gr. mandler
• 3 spsk. agarve sirup
• 1 tsk. mandel aroma
• 2 æggehvider

Først smutter du mandlerne (kog dem i ca. 5-10 min. så er de lige til at smutte) sæt dem i ovnen ved ca 50 grader i 2 timer (jeg tog dem ud efter 1 time og kørte dem en lille tur i foodprocessoren og bagefter ind i ovnen igen 1 time), kør dem en tur i foodprocessoren igen og du har nu det fineste mandelmel. Kom de øvrige ingredienser i melet, og ælt det til en stor fast kugle. Stil i køleskabet og efter et par timer er den klar til at blive brugt - ja det gør den ihvertfald mere medgørlig ;-)