Muffins med hjerter - sweetheart cupcakes (gluten og mælkefri)

Virkelig lækre muffins, og så ser de tilmed super smukke ud <3

Ingredienser til 8 muffins:

• 150 gr. dadler
• 100 gr. hasselnødder
• 1 dl solsikkekerner
• 1 tsk. bagepulver
• 2 spsk RAW kakao
• lidt salt
• saft fra 1 appelsin
• 2 æg
• 8 jordbær

Fremgangsmåde:

Hasselnødderne kværnes i mini hakker og blendes med dadlerne. Solsikkerne kværnes i mini hakker,

og blandes med salt, kakao og bagepulver. Det hele æltes nu sammen (evt. i foodprocessor) og saften fra appelsinen og de 2 æg blandes i, og røres godt, til dejen er jævn.

Kom dejen i muffinsformene, og stik 1 jordbær i hver form, og bag dem ved 180 grader varmluft i 30 min.

Mens muffins er i ovnen, kan du jo blande toppingen (budding).

Ingredienser:

• 2½ dl. kokosfløde
• 38 gr. 70-86% chokolade
• 3 tsk. RAW kakao
• 2-3 husblas

Læg husblas i en skål med koldt vand i ca 5 min. Kog fløden op, kom chokolade i, og tag det af varmen når chokoladen er smeltet. Put 3 tsk kakao i fløden og rør rundt, kom nu husblas i og rør godt rundt. Stil på køl.

Tag muffins ud af ovne og afkøl dem. Når de er afkølede, kan du komme buddingen på toppen. Sæt nu muffins ind i køleskabet til afkøling i min. 30 min. så det hele får lov at sætte sig.

Røræg med feldsalat og gullerod

Der går helt røræg i den idag... Efter jeg lavede min juice imorges, havde jeg lidt pulp og tænkte bare, at det skulle da ikke i skralderen. Så valgte at lave en anden udgave af røræggene.

Ingredienser:

• 2 gulerødder
• 2 håndfulde feld salat
• 3 æg
• 2 spsk. kokosmælk/fløde
• 2 tsk. chili pulver
• 1 håndfuld græskarkerner

Fremgangsmåden, er den samme som tidligere :)

Olie på panden ved middelvarm, krydderi på, svits grøntsagerne, pisk fløde opg æg sammen og hæld det på panden. Rør rundt i æggemassen.

Dejlig mættene middagsmad ;-)

Røræg med æble og kanel

Lækker røræg med æbler og kanel

Super lækker morgenmåltid til 1 person, mætter virkelig godt, og smager himmelsk.

Opskriften er fundet hos madbanditten, men har redigeret lidt i den, da jeg ikke tåler mælkeprodukter ;-)

Ingredienser:

• 3 æg
• 2 spsk kokosmælk/fløde
• 1 spsk. kanel
• 1 stor spsk. kokosolie
• 1 kvart æble

Kom kokosolie på panden ved middelvarme, når det er smeltet, kom kanel på. Hak æblet i små tern eller skiver, og kom det på panden, steg til æblerne er møre. Pisk æg og fløde og kom det på panden. Steg nu og rør rundt som røræg.

Mini lagkage/vandbakkelser

Det er ved at være alt for længe siden, at jeg har skrevet et indlæg. Men der er sket SÅ meget siden... Jeg har fundet ud af, at jeg har en intolerance overfor gluten og mælk, så tiden er gået med at finde ud af, hvad jeg kan spise og prøve nogle forskellige opskrifter.

Her i weekenden, skal vi til min nevø's 1 års fødselsdag. Han er født på den officielle pandekage dag, så jeg skulle igang med at finde ud af hvordan jeg bedst lavede en pandekage, som ligner og smager nogenlunde som de "normale" ;-)

Kage med det hele

Den kræsne version

Der udover kommer der jo også lidt lagkage. Så jeg fandt jo denne opskrift hos FRIMAD og den smager intet mindre end fantalastisk, og så er den super nem at lave.

Vandbakkelserne:

• 2 dl. vand
• 100 gr. FRI margerine fra COOP
• 2 spsk. sukrin
• 10 spsk. rismel el. fuldkornsrismel
• 3 æg

kog vand og margerine op, bland mel og sukrin og kom det i gryden under kraftig omrøring. Tag gryden af varmen.

Tag en elpisker og pisk til dejen til den findeles

Tilbehør:

• Dr. Oetker kagecreme med vanilie - bland med vand istedet for mælk
• Soya flødeskum på dåse
• Marmelade
• Marcipan

Jeg synes personligt, det er nemmest at røre i, når dejen hældes i en skål.
Lad dejen køle af og kom æggene i en lille skål og pisk dem sammen. Kom dem herefter i dejen, mens du rører godt. Kom ikke det hele i på én gang. Lidt af gangen. Ellers kan dejen klaske sammen. Det kan også være at du får brug for 1 æg mere, men det kan du mærke på konsistensen.

Kom nu dejen på et stykke bagepapir i 10 klatter, stil dem ikke for tæt.


Bag dem nu i ovnen med under- og overvarme IKKE VARMLUFT. Bag dem i 20-25 min. 
HUSK IKKE AT ÅBNE LÅGEN DE FØRSTE 15 MIN. ELLERS KLASKER DE SAMMEN!!!

Træstammer

Træstammer: (ca. 14 stk.)

• 2 dl rosiner
• 2 dl dadler
• 1 dl abrikoser
• 1 dl mandler
• 1 dl hasselnødder
• 1 dl kokosmel
• 6 spsk. stærk kaffe
• 1 moden banan
• 1/2 dl kakao - gerne RAW(evt. mere alt efter hvor kraftig smagen må være)
• 3 tsk. romessens
• 1/2 tsk. kanel
• 1/2 dl mandelmel

Det hele blandes i en foodprocessor til en ensartet masse. Hvor grov du ønsker det, er op til dig. Formes til små træstammer. Stilles på køl.

Rul marcipanen ud i passende tykkelse. Højst en halv cm, da det hurtigt kan blive for meget. Husk at drysse bordet med flormelis så det ikke hænger i. Alle træstammer pakkes ind i en rulle marcipan. Husk enderne ikke skal dækkes.

Stil på køl og gå igang med chokoladen. Brug evt. en købe-chokolade uden mælk, eller lav den selv fra bunden. Du kan finde opskrift her fragilewithlove

Smelt chokoladen over vandbad eller lav chokoladen selv. Tag træstammerne ud af køleskabet og dyb begge ender i chokolade og lad størkne før de nydes. 

Grøn juice

• 6 kugler spinat
• 4 små øko gulerødder
• 1 håndfuld mynte
• 1 stang bladselleri

Så fik jeg endelig fingre i juiceren, som købes som tilbehør til min elskede magimix ;-)

Min aller første grønne juice.. Ville ønske jeg kunne sige, at jeg synes det var knald go' - desværre. Men jeg var næsten klar over det på forhånd. Jeg kan ikke fordrage selleri, men ville jo give det en chance igen igen. Hvis jeg ser bort fra selleri smagen, var den faktisk ret god og mild.